Vanilia a devenit mai scumpa decat argintul si creeaza probleme producatorilor de inghetata

„Pretul a crescut foarte mult, asa ca anul trecut am decis sa cumparam vanilia in avans cu un an. A trebuit sa decidem daca vom absorbi costurile, ceea ce am facut pana la urma”, a declarat Cleo Sadler, care coordoneaza productia.

Cumpararea in avans inseamna ca cele trei surori care administreaza afacerea au stocuri suficiente pentru vara viitoare si pot mentine neschimbate preturile.

Dar cel putin o alta afacere cu inghetata a renuntat sa mai serveasca vanilie din cauza costurilor prea mari.

Julie Fisher, care a fondat producatorul de inghetata artizanala Ruby Violet in urma cu sapte ani, a declarat pentru BBC ca a scos vanilia din meniul retelei sale de distributie din Londra, pentru viitorul previzibil, pentru ca nu isi poate perrmite costuri de mii de lire sterline.

Si alti producatori au spus ca reconsidera utilizarea acestui extract costisitor.

Snugburys distribuie inghetata in intreaga regiune de Nord-Vest a Angliei, dar detine si un magazin local, unde familiile din regiunea rurala cumpara in mod frecvent inghetata.

Sadler si surorile ei, Kitty si Hannah, se mandresc cu ingredientele de casa folosite, asa ca nu vor sa inlocuiasca vanilia cu alternative sintetice.

„In ceea ce priveste viitorul, va trebui sa analizam cifrele si sa vedem cum ne vom descurca in anii urmatori”, a spus ea.

De ce creste pretul vaniliei?

Cea mai mare parte a vaniliei, respectiv 75%, este cultivata in insula Madagascar, situata pe coasta de sud-est a continentului african.

„Principalul motiv al pretului ridicat este ca in martie anul trecut a avut loc un uragan care a distrus numeroase plantatii”, a explicat Julian Gale, analist in domeniul marfurilor la firma IEG Vu.

El a spus ca in pofida sperantelor ca preturile ar trebui sa scada, acestea au ramas ridicate din cauza cererii mari.

Vanilia se cultiva greu, se obtine dintr-o floare de orhidee, asa ca este al doilea cel mai scump condiment din lume dupa sofran.

Alti producatori sunt Papua Noua Guinee, India si Unganda.

„Vanilia este exportata la nivel mondial, iar o mare parte merge in Statele Unite, unde industria inghetatei este foarte dezvoltata”, a spus Gale.

Dar nu este vorba doar despre inghetata, vanilia este folosita in producerea dulciurilor, a alcoolului, dar si la cosmetice si parfumuri.

Extractul natural de vanilie este un lichid dulce, parfumat, de culoare maro. Producatorii de alimente mai cumpara pudra de vanilie, iar mici punctulete negre pot fi observate in inghetata. Pretul pudrei a crescut la randul sau de cateva ori.

Aroma sintetica de vanilie este extrasa din lemn si uneori chiar din petrol. Se anticipeaza ca aceasta aroma va fi utilizata pe scara larga de catre producatorii care vor dori sa evite cresterea preturilor.

Urmareste Ziare.com si pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Ziare.com.