Butoaiele de lemn. Cele mai potrivite pentru pastrarea vinului de casa.

Cel mai important aspect de care trebuie sa tina cont toti cei care isi produc propriul vin in gospodarie, este sa fie foarte atenti la modul in care il pastreaza si recipientele pe care le folosesc. Deci, se poate spune ca recipientele folosite, datorita materialelor din care sunt obtinute, dar si datorita modului in care acestea sunt igienizate, au un rol extrem de important in ceea ce priveste prepararea, maturarea si pastrarea vinului.

Inca din secolul 3, cele mai utilizate vase care ajutau vinul sa reziste o perioada cat mai mare de timp erau butoaiele de lemn, de aceea multa vreme au fost folosite pentru a obtine, a transporta si a depozita vinul.

Chiar daca de-a lungul timpului au aparut si alte variante, precum butoiul din plastic, din sticla sau din otel inoxidabil, butoiul de lemn este cel care aduce cele mai multe avantaje si are un rol important in ceea ce priveste calitatea vinului. Astfel, atunci cand vinul ajunge sa fie maturat si pastrat in astfel de butoaie, acestuia i se transmit anumite arome, ceea ce duce catre un vin mai complex, mai echilibrat, mai sofisticat.

Intr-un butoi de lemn, vinul nu este tinut inchis ermetic, asa cum este in cazul butoaielor din plastic sau a celor din sticla ori inox, ci are contact cu aerul prin porii lemnului. Exista doua feluri de stejar din care se realizeaza butoaie pentru vin, european si american. Sunt anumite diferente intre cele doua tipuri, astfel: daca vinul este pastrat in butoaie de stejar european, care are porii mai mici, fermentarea are loc mai lent si astfel gustul vinului este mai fin. In butoaiele din stejar american, avand contact mai mare cu aerul, gustul vinului este mai brut, mai aspru.

Stejarul transmite vinului o serie de arome, care pot fi vanilie, scortisoara, cafea, fum, ciocolata, cuisoare, arome ce apar in functie de metoda de ardere.
S-a descoperit de-a lungul timpului ca si lemnul de salcam sau castan sunt potrivite pentru a fi obtinute butoaie pentru vin, insa nici unul nu prezinta atatea avantaje precum o face un butoi din lemn de stejar.